La couleur de la tasse influe sur le goût de votre café

Une étude menée par le psychologue George Van Doorn de l’université de Monash à Melbourne vient de démontrer que la couleur de la tasse dans laquelle nous buvons notre café influe sur la perception de son goût.

L’idée lui est venue à la suite d’un échange avec un barista qui lui affirma que quand le café était consommé dans une tasse en céramique blanche, il avait un goût plus amer que lorsqu’il était bu dans une tasse en verre transparent.

C’est ainsi que le psychologue a enrôlé une quarantaine de bénévoles pour déguster du café dans une tasse bleue, transparente ou blanche.

Voici les conclusions :

La tasse blanche augmente l’intensité perçue de l’arôme par rapport à une tasse transparente.

Cet effet psychologique est lié à l’existence d’une association intermodale entre le brun et l’amer et  l’amertume est renforcée par le contraste des couleurs.

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